镇远县烟酒回收，镇远县烟酒回收更新报价

更新时间: 2024-04-29

镇远县烟酒回收，镇远县烟酒回收更新报价，酱香型白酒端午制曲后，到重阳时节会进行下沙，沙指的就是当地生产的“红缨子糯高粱”，因为颗粒小，色泽红，故称为沙。优质的酱酒采用大曲坤沙工艺，在当地是谐音“捆”的意思，坤沙，就是指成捆的红缨子糯高粱。当地产的红缨子糯高粱，具有吸水量低、耐蒸煮，不易糊化的特点，有利于满足酱香型酒多轮次蒸煮、翻拌、发酵的工艺要求。高粱是酱酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。一般情况下，每酿出一斤好酱酒就要消耗五斤高粱以及六斤多的小麦。“红缨子糯高粱”在重阳节前后，茅台镇赤水河流域的河谷高粱刚好成熟。这一时节也恰逢当地的雨季结束，赤水河河水由“赤”变“清”，清澈透明，水质是一年**的时候。茅台镇农历九月，气温降至25摄氏度左右，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系。高粱成熟收获入库后，会经历破碎、润粮（5次）、蒸粮、摊晾、拌曲、堆积、发酵等一系列过程。一般上甑的高粱会保持在20%的破损率，留存80%的完整高粱，破碎后的高粱能更好参与发酵，酿出来的酱香型白酒也就更加醇厚。润粮就是用烧开的赤水河水浇上去，反复投水五次，把每一粒红高粱都润润粮等第二天高粱都吃透