汇川区烟酒回收，汇川区回收烟酒

更新时间: 2024-02-26

汇川区烟酒回收，汇川区回收烟酒折叠定时定温发酵低温入池、定温蒸烧的理念，只适合于发酵期短的麸曲白酒和小曲白酒，不适合于发酵期长的大曲白酒。但是该理念也渗透了定时、定温发酵的理念，《永川试点》使该理念更为深化。根据固态发酵小曲酒先糖化、后发酵的工艺特点，明确提出低温、定时、定温培菌法和定时、定温发酵法，进一步阐明了变和定的关系。根据定时、定温发酵的工艺原则，针对长期发酵的大曲酒，在《汾酒试点》中延伸出前缓、中挺、后缓落的工艺原则。前缓、中挺、后缓落该原则概括了定时、定温起火、定时、定温落火的工艺理念，是对《烟台试点》和《永川试点》的完善和发展，前缓、中挺、后缓落的理念主要适用于入池淀粉浓度较高的发酵酒醅，如汾酒的清蒸二次清的大米查，续米查发酵的粮米查。以汾酒大米查纯粮发酵为例，主要控制手段只有一个入缸温度，设每年9月开产、6月停产为热季，12月至1月为冬季，其余月份为平季，以入缸后发酵对时(24h)来表达，热季利用半夜或凌晨，控制入缸温度在14℃以下，能低则低，控制在5~6对时，顶火温度达到32~33℃**，挺火1~2对时，入缸后7~8对时开始缓慢落火，入缸后12~14对时落火至24℃以